具有超长保质期的食品

2018-01-12 10:51:38来源:大河健康网

    在国家质检总局发布的《食品标识管理规定》中,有四类食品可以“免除标注保质期”,分别是酒精含量10%及以上的饮料酒、食醋、食用盐和固态食糖类。当酒精含量超过10%(比如白酒和大多数葡萄酒),就可以完全抑制微生物的生长,也就不会变坏。食醋的情况也是如此。食用盐和固态食糖渗透压极高,细菌等微生物也无法生长,也就不会变坏。此外,蜂蜜在“特定的储存条件下”也可以实现“保质期无限长”,这是因为蜂蜜的含糖量极高,其中还含有过氧化氢等抗菌成分,所以蜂蜜中也不会生长细菌。

    不过,如果蜂蜜没有完好地密封,就可能吸收空气中的水分,蜂蜜的含糖度就会下降,虽然不影响食用安全性,但“产品品质”会大幅下降。

编辑:曹月责任编辑:徐婷
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