这些窍门能让你的炒饭好吃到不行

2017-12-21 11:46:49来源:央视网

    平时COOK家里有剩饭,总喜欢拿来做个炒饭,耗时少不说,还节约食材,简直就是想要偷懒又嘴馋时的不二选择,为大家整理了几份好次的炒饭菜谱,文末还有炒饭的小窍门哟。

    黄金炒饭

黄金炒饭

    米饭一碗 /鸡蛋3个 /煮熟的鸡肉50g 葱花 /番茄酱一汤勺 /油/盐

    1.鸡肉煮熟,撕成丝备用。平底锅中倒入适量食用油烧热,打入三个鸡蛋,鸡蛋熟后插碎,放入适量食盐、一汤勺番茄酱(豆瓣酱、辣椒酱也可以),翻炒均匀

    2.加入剩米饭和适量食盐,并将米饭铲散,拌匀,米饭炒热后加入撕碎的鸡丝,继续翻炒 3.米饭炒好后撒上适量葱花就可以出锅啦。

    海鲜炒饭

    鲜虾200g /鱿鱼须1只 /干瑶柱1小把紫甘蓝2片叶 /大黄椒半只 /红萝卜半只白米饭1碗 /葱1根 /姜半小块 /蒜头1瓣花生油 /芝麻油 /酱油 /蚝油1茶匙料酒1茶匙 /盐

    1.准备好鲜虾和鱿鱼须,焯水 2.捞起后,虾去头去壳,然后在背上开刀,挑去虾线,鱿鱼须每条切开两段 3.准备好大黄椒、紫甘蓝、红萝卜分别切丁,葱段切花 4.干瑶柱浸泡5分钟后捞起,姜块和蒜头用刀拍扁 5.热锅下油,把鸡蛋放锅里煎好搅散,然后盛起备用 6.再把姜和蒜头放下去煸香,然后倒虾仁、鱿鱼须和干瑶柱下去爆炒,加食盐和蚝油、溅小许料酒下锅边之后快速炒匀,然后盛起备用,挑去姜和蒜头不要 7.用锅里的余油,将大黄椒、紫甘蓝和红萝卜丁放下去炒至断生 8.把白饭放下去,锅铲以向下压的方式把米饭炒散,加适量食盐和小许酱油后炒匀 9.再把虾仁、鱿鱼须、干瑶柱和鸡蛋碎倒下去一起翻炒,撒上葱花便可。

    蒜香虾仁炒饭

海鲜炒饭

    米饭1碗 /鸡蛋2个 /虾仁8个圆生菜2片/料酒3g/食盐3g 蒜10g /胡椒粉少许 /生粉 /油

    1.准备好所需食材,米饭要干一些的 2.冰鲜虾剥皮,放一点盐和料酒腌,放一点炒饭的鸡蛋清,再放少许生粉;生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放 3.炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出 4.盘子垫两张餐巾纸,把炸好的蒜蓉倒放铺开,让纸巾吸油 5.坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打散,备用 6.锅中放少许底油,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟 7.然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下生菜丝和另一半生蒜蓉,炒十秒就差不多了 8.然后出锅装盘,最后把炸好的蒜蓉撒在饭上,就可以吃了。

    酱油炒饭

酱油炒饭

    剩米饭 /葱 /鸡蛋酱油 /料酒 /蚝油 /白糖

    1.碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀,再加少许油拌匀 2.做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用 3.再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅,。

    香菇肉丁油饭

香菇肉丁油饭

    干香菇3朵 /五花肉一小块 /米饭一碗葱2根 /姜两片 /料酒1汤匙 /生抽2茶匙老抽1茶匙 /白糖0.5茶匙/虾皮一撮

    1.准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片 2.五花肉切成小肉丁,干香菇泡发开,香菇水留用,泡发好后切成小丁 3.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁 4.锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉 5.倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油 6.倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟 3.倒入步骤5调好的调味汁 7.中火煮至锅中剩少许汤汁,倒入一小碗米饭 8.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅。

    鸡蛋培根炒饭

鸡蛋培根炒饭

    剩米饭一碗 /鸡蛋1个 /培根1块洋葱半个 /葱花 /生抽 /油盐适量

    1.鸡蛋和培根炒熟备用 2.锅中倒入适量食用油烧热,切碎的洋葱放入锅中炒至半透明 3.加入剩米饭,放入少许食盐、适量生抽,继续翻炒 4.米饭炒热后,加入超好的培根、鸡蛋和葱花翻炒均匀后装盘。

    菠萝炒饭

菠萝炒饭

    米饭100g /菠萝1块 /鸡蛋2个胡萝卜30g /黄瓜1小段花生仁30g /生抽5g /火腿1根玉米30g /红椒半个 /食盐5g /植物油10g

    1.准备材料,将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中 2.甜玉米粒在开水中焯熟 3.红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁 4.锅中热植物油,待八成热时,倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用 5.锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟,放入胡萝卜丁炒片刻 6.再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐 7.翻炒炒匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可。

    牛肉炒饭

牛肉炒饭

    牛肉200g /米饭2碗 /蒜苔5根食盐1/2茶匙 /生抽1汤匙 /糖1茶匙料酒1汤匙 /蚝油1汤匙 /黑胡椒粉1茶匙

    1.牛切小粒后略剁成碎粒

    2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒

    3.起锅坐油,六成热时下所有配菜,中火翻炒至香味飘出,开大火下牛肉粒翻炒均匀

    4.倒入米饭,转中火,炒匀后加适量盐、生抽调味,起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可 。

编辑:实习编辑劳学丽责任编辑:徐婷
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