黄花菜焖猪肚 美味的家常菜

2017-07-20 10:53:15来源:美食天下

黄花菜焖猪肚 美味的家常菜

    “最近重庆的温度一路飙升,感觉一不小心就会融化在马路上。菜菜屋顶着酷暑在做饭。有时候还真奇怪,同样是37、8度,小时候怎么就不怕热呢,头顶烈日抓知了壳,捉竹虫,挖地瓜(一种野生的果子),那时候只有欢乐,没有炎热。夏季的夜晚是萤火虫的天堂,一闪一闪在空中翩跹起舞。踏着月光,两手一合中间悬空,就是一个很好的捕捉器皿。再把抓来的萤火虫放在塑料瓶子里面,枕着像星星一样的亮晶晶进入梦乡。除了萤火虫,还喜欢挎着篮子去路边摘黄花菜。每到夏季路边野生的黄花菜争先恐后的生长,大人们说黄花菜最好吃的就是花蕾,要是完全开花了也就老了。所以我们这一群小孩子路过的时候总喜欢盯着草丛边的黄花菜看,生怕花突然就开了,就不能食之新鲜了。那个时候还不知道原来自己是个采花大盗。路边摘来的黄花菜,妈妈一定会用沸水焯一下,然后放进清水里面浸泡很久。据说这样就不会中毒。那个时候不懂什么叫秋水仙碱,只知道父母是这样教的。一碗黄花菜面条,一个荷包蛋,就是一顿美美的晚餐。其实黄花菜还有一个好听的名字叫忘忧草,嵇康《养生论》: “合欢蠲忿,萱草忘忧”,故世称忘忧草。大概美味当前,一切烦恼烟消云散吧。经常吃黄花菜可以有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血,还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容。”

    食材明细

制作黄花菜焖猪肚的食材明细

    黄花菜焖猪肚的做法步骤

    提前将原材料准备好,猪肚可以买清洗干净的猪肚(省去麻烦);

    锅内倒油烧热至4成熟,下姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香;

    下猪肚翻炒均匀,加适量清水没过所有食材,加盐、白胡椒调味焖至猪肚熟;

    新鲜黄花菜清洗干净后放入沸水中焯烫,然后放入清水中浸泡;

    将浸泡的黄花菜反复用清水冲洗后,放入锅里和猪肚翻炒均匀,撒上葱花即可食用;

    小窍门

    新鲜黄花菜一定要放入沸水中焯烫,然后用清水多冲洗几遍,这样就能去除黄花菜中的秋水仙碱,避免中毒;

    猪肚可以直接买处理干净的,这样可以省去麻烦事,如果自己处理,加盐、白醋反复揉搓;

    使用的厨具为炒锅。

编辑:实习编辑李艳芬责任编辑:徐婷
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