美味食谱:冬瓜焖特色肉松

2017-07-11 10:19:55来源:广州日报

    冬瓜是典型的夏季食材,有清热解暑的功效。由于冬瓜味淡,一般需要从所搭配的食材中取味,今天介绍的做法当中的肉松由猪肉和鲮鱼结合,再加上梅香咸鱼,味道多元,成为菜色的一大亮点。

    材料:猪肉滑100克,鲮鱼滑100克,冬瓜200克,草菇50克,姜片、葱段各10克,盐、糖、蚝油、咸鱼蓉、猪油渣、花生油各适量。

    做法:冬瓜飞水后切片备用;鲮鱼滑、猪肉滑加入咸鱼蓉、猪油渣后拌匀,用平底锅煎至两面金黄后取出,切约1厘米厚方条状备用。开锅下油,爆香姜片,下冬瓜翻炒片刻,下少许水,放草菇,加入适量蚝油焖煮至冬瓜软身,放肉松、葱段,以盐、糖调味,收汁上碟即成。

编辑:实习编辑甘凌菲责任编辑:徐婷
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