春季时令野花野菜齐上市

2017-03-07 10:35:05来源:春城晚报

春季时令野花野菜齐上市

    每到春季,云南人就有口福了,菜市场里走一圈,且不说应季的青豆、黄瓜、西红柿等蔬菜,春日里才能一见的花花草草也悉数登场。记者昨日走访昆明市多家农贸市场等发现,棠梨花、苦刺花、金雀花等鲜花悉数上市,灰菜、香椿、枸杞尖等各种春菜都已上市。野菜是昆明典型的时令菜,数量虽少,但留在味蕾上的记忆很长。从现在开始,繁忙之余不妨去菜市场走走,备点野菜野花,犒劳自己和亲朋。

    尝野菜

    枸杞尖

    参考价格:3-3.5元/公两

    功效:清血解热 祛风明目 利尿健脾 延缓衰老

    食用方法:可单独煮汤,也可煮成蛋花汤。

    《食疗本草》中记载,枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。

    刺五加

    参考价格:3.5元/公两

    功效:添精补髓 抗衰老

    食用方法:洗净后用来蘸作料吃,也能用来凉拌或清炒,烧汤也不错。

    对于云南吃货而言,刺五加不陌生,每年这个时候,傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。目前昆明市面上的刺五加大多为种植所得,野生的已经很少。

    灰灰菜

    参考价格:0.7-1元/公两

    功效:防止消化道寄生虫 消除口臭

    食用方法:可凉拌可素炒,也可与香肠热炒。炒之前需焯水。

    目前农贸市场里已开始售卖,大量上市要到3月下旬至4月上旬。

    荠菜

    参考价格:3元/公两

    功效:民间有“三月三,荠菜赛灵丹”之说

    食用方法:焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子。

    荠菜是春天极易采摘的野菜,农贸市场很多摊位的商贩都在卖。

    香椿

    参考价格:20元/公两

    功效:清热解毒 健胃理气 杀虫固精

    食用方法:开水烫过后放在凉水中漂去苦味,捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。

    农贸市场里已有不少商贩在卖香椿,价格相差不大。3月中旬,香椿价格会回落。一位摊贩告诉记者:“到3月中旬香椿会大量上市,吃最嫩的香椿要赶在4月上旬之前。”

    吃野花

    金雀花

    参考价格:15元/公两

    功效:祛风活血 止咳化痰

    食用方法:直接炒吃或晒干炒吃,也可把根须摘去后煎鸡蛋。

    篆新农贸市场在售的春菜里,金雀花目前是最贵的。摊主解释,因为金雀花刚刚上市,量还不多,加上金雀花树上有刺,很难采摘。4月中旬金雀花大量上市,价格就会回落。

    苦刺花

    参考价格:2-2.5元/公两

    功效:清热消炎 降血压

    食用方法:用热水煮过,再用清水漂洗数道后,与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。

    昆明各个菜市场内已有大筐大筐的苦刺花售卖,摊位上的苦刺花大多已经过简单处理并焯水。

    棠梨花

    参考价格:1-2元/公两

    食用方法:食用前需焯水并多次用清水漂洗,炒食前要把花梗去掉,一般与干辣椒或肉片炒。因苦涩味较重,炒时要多放油。

    目前市场上出售的棠梨花有未经焯水处理的和焯水后的,吃起来苦中带香,别有一番风味。

    核桃花

    参考价格:2-2.5元/公两

    功效:促进造血功能 降低血脂和胆固醇

    食用方法:焯水并多次清洗后,可与干辣椒或腊肉同炒。

    核桃花即核桃花柱,又称核桃纽,长寿菜,龙须菜。

    海菜花

    参考价格:5元/公两

    功效:明目养肝 止咳化痰

    食用方法:在腊猪骨熬汤中,先放进蚕豆米煮化,再装入洗净不切的海菜藤茎,成品称为龙凤呈祥汤。

    海菜只能生长在纯净的活泉水中,虽然还没到海菜花大量上市的季节,但篆新农贸市场内已有少数摊位开始售卖海菜花。

    安全提醒

    不熟悉的野花野菜别采别买

    昆明市食药监局提醒市民,不熟悉的野菜野花不要采,也不要买。野菜加工时不要混在一起,应先在沸水或热油中充分加热,如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。(记者王蕊 实习生周芮/文 记者龙宇丹/摄)

编辑:文丽荣责任编辑:徐婷
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