昆明部分餐馆消毒餐具涨至1.5元 厂家:3年仅涨1毛

2015-11-08 09:40:56来源:昆明信息港

    如今,去馆子吃饭基本都用消毒餐具 资料图片

    进入冬季,昆明市民外出吃火锅的频率逐渐增加。最近,市民张先生在朋友圈唠叨:一些火锅店提供的消毒餐具居然已涨至1.5元/套,10个人去吃火锅,餐具费能抵得上两个小菜了。记者调查发现,市区的确有少部分餐馆将消毒餐具收费标准上调至1.5元/套;而消毒餐具生产厂家却无可奈何:“3年仅涨了1角钱,餐馆要转嫁成本,我们也没办法。”

    涨价餐馆

    试一试 有人反对就“改为原价”

    原本,餐馆向食客收取消毒餐具费(1元/套)就存在较大争议,甚至从法规层面上来说,消费者也可拒付这1元钱。可近些年真正为了这1元钱跟餐馆较真的情况却少之又少,多数消费者都选择了默认。

    现在餐馆要收1.5元/套了,食客们认为这有些“得寸进尺”。

    前不久,市民吴先生一行10余人在西山区某腊排骨火锅店用餐,结账时,他意外发现,账单上“餐具费”从原先的每套1元调整为1.5元。

    “当时带了十几个人去吃腊排骨火锅,一顿下来,餐具费超过20元,觉得有些不值当。”为此,吴先生特意咨询了饭店老板,得知消毒碗筷已涨价一段时间,只是多数消费者平时就餐没有留意。

    火锅店老板还说,对于熟脸的客人,仍按照每套1元的使用标准进行结算,涨价的费用“火锅店帮忙消化了”。

    “哪能说涨就涨”,老吴有些不爽,钱虽然不多,就是觉得不舒服。涨价的饭店也应该明确告知,哪怕写在点菜单上也行。不过,火锅店老板认为他们涨价有理由,大家都在涨,我不涨就吃亏了,“卖1元钱时,西山区某消毒碗筷公司卖我们6毛(一套),我们可以得到4角钱;现在他们卖8角,我就只能得到2角钱。别看以前这4角钱利润,也是餐馆一笔不小的收入来源,现在利润降低了,就想提一提价格。”

    不过,该老板说,结账时只要客人对这个收费标准有意见,他们都会“自动降为1元/套”,这意味着,当前是“试探性地提价”。

    谨慎餐馆

    该停手 1元1套已是极限

    记者走访了西山区澄碧巷、西园路、白马、丰宁小区、钱局街、文化巷等街道数十家餐馆,发现涨价的只有三两家,也都是试探性地调整,一有食客提出意见,便按原标准收取餐具费。

    被问到“为何不调整收费标准时”,文化巷一餐馆老板说:“收1元钱已是极限,要收1元5,有些消费者会吵架的,影响生意就得不偿失。”

    他坦言,消毒餐具的出现已经为很多餐馆解决了一个大问题——“洗碗工”。昆明洗碗工月薪2000元还往上走,一年工资支出近3万元,大一些的店还得招2-3个洗碗工,工资支出就更不用说了。有人干还好,可近些年洗碗工种难招人,年轻人嫌脏、油腻;年长的,工资谈不拢,又都做不久,老家事情杂,经常要请假回去。

    “消毒餐具每天由供应商接送,省了洗碗工。所以,即便不从这里面赚钱,也划得来。”该老板说。

    从业者说

    算细账 大餐馆靠这年赚数万

    从昆明君康源餐具消毒配送中心、昆明市官渡区餐仕康餐具消毒经营部等企业反馈的报价来看,这两家企业消毒餐具出厂价均在5-7角钱/套;消毒餐具也分等级,像青花瓷款的就要卖6角钱一套,更特别的就更贵,但没有任何企业超出1元/套,好像都有意识地留出了利润空间给餐馆。

    在五华区曾经营过火锅店的老洪透露:“现在的餐厅之所以喜欢甚至依赖这种成套的‘消毒餐具’,除了节省清洁、消毒的成本外,最主要的原因还是可以赚取利润。”

    老洪说,他在北市区开火锅店开餐馆时,一些消毒餐具企业会主动联系餐馆,希望能提供“消毒餐具”,供应价是6角,火锅店可以卖1块。一计算,如果火锅店全部改为这种收费餐具,仅这一项就让店里一年增加收入四五万元。

    不过老洪认为,如果收费餐具一直被默认存在的话,大面积餐馆从1元涨到1.5元那是迟早的事情,“因为利润可观,大家都尝到了甜头,有的餐馆在计算营收、利润时把餐具这部分加进来,未来工人工资上涨、材料费上涨,有的老板就会从餐具里找补”。而消费者,只不过需要一点点时间来适应罢了。

    清洗公司叫苦

    我们3年才敢涨1角

    昆明某消毒餐具公司相关负责人张女士表示,的确有少部分餐馆在酝酿涨价,可能占到30%左右,而在昆明城郊或山上的农家乐、山庄则早就收2元/套。

    张女士介绍,省外像山东、广西、山西、甘肃等地餐馆都已经将收费标准调到1.5元或2元每套。在这些省市,消毒餐具费收多少钱一套,常取决于这个餐馆装修层次,有些高档餐厅就收2元/套。

    不过,张女士认为,其实餐馆本身不应该从消毒餐具上来获取利润,应该努力把餐馆经营好。

    张女士介绍,目前市区平均每天消耗消毒餐具50余万套,“我们的份额有4万套左右,受一些黑企业的冲击,现在还降了一点。”张女士说,原来一套餐具卖给餐馆5角钱,现在卖6角钱,3年来就涨了1角钱,“结果有的餐馆就借口厂家涨价了,他们也得提一提,于是就收1.5元/套,这根本就不是一回事”。

    对于涨这1角钱的原因,张女士表示是迫于无奈,因为成本涨得太猛了。4年前,房租每年只要1.5万元,1300元/月包吃住就能请到清洗工人,“现在,每年的房租是近4万元,清洗工人月薪在2000元左右,还难招到人。驾驶员工资也涨了,油价也不便宜,加上送餐具车辆的修理费,这些普遍都涨了”。

    在她看来,消毒餐具行业几乎没有什么不涨价,“就连封装薄膜也上涨了”。在涨声一片中,他们选择涨价消化成本压力。

    “我们是昆明市这30多家合法消毒餐具企业之一。现在除了来自行业内的竞争很大,还有那些藏在暗处看不见的黑企业,没有生产资质、安全保障,所以报价更低,部分黑心餐馆愿意跟他们合作,在餐具上获取更大的利润。”张女士说。

    问卷调查

    消毒餐具如涨到1.5元/套 6成网友不高兴

    如果,昆明市餐馆消毒餐具都涨到1.5元/套,甚至2元/套,网友们会不会有意见呢?对此,本报记者在社交媒体上发布了50份调查问卷。

    网友大道理:“现在,很多餐厅向顾客提供的餐具卫生都不达标,生意这么忙,他们哪还有功夫专门消毒餐具。1元或1.5元,对于外出就餐的昆明市民说并不高,花上这1元钱买一份专业的健康保障,何乐而不为呢?”

    61%

    “1元已经是忍耐极限”,如果价格涨到1.5元/套,坚决跟老板据理力争。

    20%

    “付款时都没有细看账单,涨价了也难以察觉”

    19%

    “菜好吃很重要,餐具1.5元/套也不算什么”

    (都市时报 记者王海涛)

编辑:袁艳责任编辑:袁艳
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